Живемо у ритмі подій

Солодко жити не заборониш. Чим замінити цукор без шкоди для здоров’я

16:00, Нд, 22 Вер 2019 Оксана Ващук
Фото: Оксана Ващук

Фізіолог, нутриціолог, власниця фітнес-студії та авторка програми для схуднення без бігу та стрибків.

Якщо ви задумались чи варто зменшити споживання цукру або ж замінити його популярними зараз цукрозамінниками, вам варто знати, що не всі цукрозамінники однаково корисні.

Зверніть увагу на те, що замінники цукру можуть бути синтетичними і натуральними. Як обрати цукрозамінник і яких категорично уникати –  читайте далі. До природних замінників цукру належать ксиліт (сорбіт), мед, кленовий сироп, стевія. Не всі цукрозамінники однаково корисні.

Уникати потрібно синтетичних замінників, які підсилюють апетит, через те, що є у рази солодшими за цукор. Організм відчуває солодкий смак і, відповідно, очікує, що почнуть надходити вуглеводи. Підшлункова залоза виділяє інсулін, а вуглеводи так і не надходять, що призводить до порушення обміну речовин.

До синтетичних замінників цукру належать: сукразит, сахарин, аспартам і деякі інші. Так, наприклад, аспартам солодший за цукор у 200 разів і широко використовується при виготовленні газованих напоїв. Цикламат солодший за цукор у 30 разів. Раніше він широко використовувався у кулінарії і застосовувався при цукровому діабеті, однак через токсичність продукту його внесли у список заборонених продуктів у США. Попри це, цикламат дозволений у 55 інших країнах світу, включно з Україною.

Читайте також: Якого цукру варто уникати і як зменшити його споживання без стресу

Сахарин – солодший за цукор у 450 разів. Сукралоза – у 600 разів, хоч і містить 0 калорій. Не зважаючи на відсутність калорій, штучні цукрозамінники викликають ураження печінки, шлунково-кишково тракту та нирок. Щоб зрозуміти наскільки далекі вони від природнихх речовин, можна лише поглянути на спосіб добування цукрозамінників.

Метод отримання сахарину це – реакція антранілової кислоти з азотистою кислотою, діоксидом сірки, хлором і аміаком. Споживаючи такий продукт, лише мріяти залишається про буряковий цукор.

 Що ж потрібно знати про природні цукрозамінники?

 Стевія – це багаторічна рослина з сімейства айстрових. Солодкий смак їй надає глюкозид стевіозид, якого міститься у рослині 6-12%. До вживання стевії протипоказаннями є: – індивідуальна непереносимість і схильність до алергічних реакцій на рослину. Листя рослини має гіпотензивну дію, тому стевія протипоказана до вживання людям зі зниженим артеріальним тиском. Може завдати шкоди стевія (через вміст ефірних олій, танінів і т.д.) людям з порушеннями вуглеводного обміну і важкими захворюваннями дихальної системи. Не варто вживати при захворюваннях травної системи, серйозних порушеннях кровообігу, гормональних збоях. Стевія разом з молоком здатна викликати діарею.

Стевія

Читайте також: Принт під зебру, шкіра та великі плечі: головні тренди цієї осені

Ксиліт – це багатоатомний спирт. Його одержують методом гідролізу бавовни, кукурудзяних качанів або березової кори. Міститься у натуральному вигляді у багатьох фруктах, ягодах, овочах, грибах. В організмі дорослої людини утворюється до 15 грамів ксиліту щодня. Ксиліт –нетоксична, неалергенна та неподразлива речовина. Має дуже низький глікемічний індекс, метаболізується незалежно від інсуліну та, на відміну від глюкози і сахарози, не обумовлює суттєвого підвищення рівня глюкози у крові. Може викликати діарею – при вживанні більше 50 грамів на добу.

Ксиліт

Кероб – мелені боби ріжкового дерева, виглядом та смаком схожі на какао. Вміст вуглеводів у різних сортах керобу орієнтовно 90 грамів. Кероб солодкий на смак завдяки тому, що 33-46% у ньому сахароза, 5% – фруктоза. Калорийность керобу – 222 ккал на 100 грамів продукту. Продукт гіпоалергенний, за винятком індивідуальної чутливості. Містить багато мікроелементів. Як і будь-якого цукровмісного продукту, потрібно вживати не багато.

Кероб

Цукор кокосовий – калорійність та поживна цінність цукру з кокоса такі ж, як у білого цукру – у чайній ложці міститься 4 грами вуглеводів і 16 ккал.

Кокосовий цукор

Перевагами кокосового цукру є:

-вміст калію, магнію, інших мінералів і великої кількості вітамінів (особливо групи В);

-глікемічний індекс 35;

-карамельний смак;

-продукт повністю натуральний.

Цей цукор містить таку корисну речовину, як інозитол. Вона здатна зменшувати тривожність, напади паніки, апатії і зневіри.

Мед – нейтралізує вільні радикали, а також багатий мікроелементами та вітамінами групи В. Проте, щоб відчути цю користь на собі, його потрібно з’їдати літрами, а через вміст цукрів робити це зовсім недоцільно.

Читайте також: Як зібрати капсульний гардероб на осінь

Мед

Однак:

-мед часто викликає алергію;

– не рекомендований дітям до 7 років;

Мед містить близько 40% фруктози. Глікемічний індекс 50-70, залежно від місця збору тощо.

Кленовий сироп – має глікемічний індекс 50, що дає йому перевагу перед білим рафінованим цукром (70). Калорійність кленового сиропу становить 260-300 ккал на 100грамів. Кленовий сироп містить мікроелементи, що є корисними для серця та позитивно впливають на роботу підшлункової залози.

Кленовий сироп

Кленовий сироп містить велику кількість глюкози, проте майже не містить фруктози. Може викликати алергічні реакції, хоча ймовірність значно менша, ніж у меду.

Отже, усі варіанти мають плюси та мінуси, тому лише вам обирати чим замінити рафінований білий цукор або ж просто обмежити його вживання.

Читайте також: Як сформувати корисні звички: Інструкція

Читайте також:

Нове на сайті: