Живемо у ритмі подій

Якого цукру варто уникати і як зменшити його споживання без стресу

16:30, Чт, 05 Вер 2019 Оксана Ващук
Фото: Оксана Ващук

Чи справді все, що містить цукор є шкідливим? Щоб відповісти на це запитання, потрібно з’ясувати, що ж таке цукор насправді?

Отже, цукри (вони ж сахариди) дають солодкий смак їжі. Поділяються вони на моносахариди, дисахариди і полісахариди. Моносахариди – цукри, що складаються з 1 молекули і найшвидше всмоктуються у кров. Це глюкоза, фруктоза та галактоза. У чистому вигляді галактозу ми не споживаємо: вона входить до складу лактози (молочного цукру).

Білий цукор з цукрового буряка чи тростини – це сахароза. Складається вона з 1 молекули глюкози із 1 молекули фруктози, тобто у складі звичайного білого цукру 50% глюкози та 50% фруктози. Найбільше сахарози міститься у цукрових буряках та тростині, є вона й у багатьох фруктах та овочах: хурмі, винограді, ананасах, манго, абрикосах, мандаринах, моркві, помідорах, бананах, грушах, яблуках тощо.

Фото: diamantsugar.com.ua

Сахароза потрібна для життєдіяльності організму, головне, щоб ми отримували її у малих кількостях. Природна сахароза з овочів і фруктів з’єднана з нерозчинними харчовими волокнами та клітковиною. Це так звані «баластні речовини» – корисні мікроелементи, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Проте, у процесі рафінування, сахароза очищається від будь-яких речовин, які можуть скоротити термін зберігання продукту. Так ми й отримуємо звичний білий цукор.

Читайте також: Чому я тренуюсь і не худну?

Коли споживаємо багато очищеної сахарози, вона може спровокувати розвиток цукрового діабету, ожиріння, захворювання кишківника, серця, судин і ще багато проблем. Тому саме такого рафінованого цукру потрібно уникати на своєму столі.

Що ж відбувається в організмі з глюкозою та фруктозою, які ми отримали з цукру?

Коли глюкоза потрапляє в організм, то підшлункова залоза виділяє гормон інсулін, який транспортує її у клітини. Там глюкоза або одразу використовується, або накопичується. Якщо рівень цього гормону у крові достатній, а він й далі надходить – організм відправляє його на зберігання у печінку та м’язи. Коли ж і ці «склади» заповнюються – глюкоза перетворюється у жир і запасається в жировій тканині. Ось вам і зайва вага!

Фото: agro-business.com.ua

Окрім того, постійний потік цукру в організм вимагає щоразу більше інсуліну. Підшлункова залоза виснажується і перестає виділяти його у потрібній кількості – розвивається цукровий діабет. Окрім цього, стабільно високий рівень цього гормону з часом робить нечутливими інсулінові рецептори і розвивається інсулінорезистентність, це, знову ж таки, призводить до цукрового діабету.

Чим відрізняється фруктоза та як засвоюється вона?

Фруктоза теж всмоктується швидко, але щоб організм її використав, вона має перетворитись у глюкозу. На це потрібен час,  а отже рівень глюкози у крові не підіймається так швидко. Міститься фруктоза у більшості фруктів, деяких овочах та ягодах. Важливим моментом є те, що окрім фруктози, у вищезгаданих продуктах харчування є ще целюлоза та клітковина, які не розчиняються в організмі і сповільнюють всмоктування фруктози.

Читайте також: Психологічні маніпуляції з їжею або як протистояти усім, хто «старався для нас, готував»?

Якщо ж ми додаємо в їжу чисту фруктозу, як цукрозамінник, потрібно бути обережними: печінка не може переробити велику кількість цієї речовини, тому вся вона трансформується у жир і відкладається у жирову тканину. Ну що ж тут вдієш? Не було природою задумано, щоб ми споживали фруктозу з пакетиків, а не з ягід і фруктів.

Фото: politeka.net

Зверніть увагу: саме підвищення рівня глюкози в крові подає сигнал мозку припинити їсти. Фруктоза на це не здатна. Тому часто ми з’їдаємо багато фруктів, хибно думаючи, що вони не калорійні, адже ними не вдається швидко насититись.

Читайте також: Як обрати вид спортивних занять для дитини

У щоденному житті загрозу несе не ложка цукру у каву або ж чай, а випічка, додавання цукру у каші та інші страви (сирники, налисники, пудинги тощо). Окрім того, цукор додається у хліб, солодкі газовані напої, соуси тощо. Зменшивши кількість спожитого цукру, ви позбудетесь залежності від певних продуктів, перепадів настрою та неконтрольованого відчуття голоду.

Фото: tribuna.sumy.ua

Скористайтесь правилом 25%. Суть його у тому, щоб  зменшити кількість продукту, який ви хочете прибрати з раціону, усього лише на 25%. Зазвичай, це усім під силу. Як тільки організм звикне до нової кількості – зменшіть її ще на 25%. Так ви зможете додати нове та усунути непотрібне з раціону без стресу.

Позначки:
їжа ожиріння цукор

Читайте також:

Нове на сайті: