Живемо у ритмі подій
ЛЮДИ

«Діти харчуються так, як 60 років тому»: Євген Клопотенко представив збірник шкільної їжі у Львові

На презентацію прийшли директори львівських шкіл, надавачі послуг та батьки
19:30, Пт, 29 Бер 2019 Мар'яна Галькович
Фото: Galnet

Львів став другим містом, куди команда Євгена Клопотенка завітала з презентацією збірника, робота над яким триває понад три роки. Ідея глобальних змін зародилася у кухаря дуже давно: коли він переміг у 5 сезоні шоу «МастерШеф», пообіцяв, що скоро українці почнуть харчуватися інакше.

«Був Радянський Союз і він створив систему харчування, яку він вважав правильною. Коли я прийшов до шкільної їдальні, то побачив, що діти їдять те саме, що колись їв я. Тоді я запитав маму, що вона їла в їдальні: «Гуляш, як і ти». Виходить, що за 60 років нічого не змінилося кардинально – змінювались лише якісь норми. У лікарнях, військових частинах та в’язницях – меню те саме. Збірник створили у 1957 році і всі мали на нього рівнятися», – каже Євген Клопотенко.

Ситуацію у шкільних їдальнях не надто змінило те, що збірники перевидавали. Отож, бажаючи змінити харчування українців Євген і вирішив почати з малого. Аби створити збірник, який зараз презентує, встиг поспілкуватися з постачальниками продуктів до їдалень, з лікарями та навіть попрацював разом зі шкільними кухарями. Тепер має 110 рецептів страв, які можна подавати дітям.

Фото: Galnet

Опісля презентації усіх присутніх запросили скуштувати страви з рецептурника нового шкільного харчування, в меню були: мінестроне, салат з макаронами та буряком, курячий шніцель з цибулевим соусом та чай каркаде. Була на дегустації й очільниця управління освіти ЛМР Зоряна Довганик:

«Всі ми тут переконалися, що це смачно, цікаво і трішки по-іншому, ніж готують у школах. Це просто така родзинка, яка може надати нового смаку тим стравам, до яких ми звикли. Думаю, що ті люди, які сьогодні були тут, великою мірою готові до тих змін: вони готові говорити, що можна змінити не потребуючи дуже великих капіталовкладень, а це реально зробити».

Фото: Galnet

Поласували таким обідом не лише гості, а й школярі. Кажуть, що їм таке меню сподобалося більше, ніж стандартне. Єдине, що їх здивувало – холодні макарони, діти не зрозуміли, що це салат.

Читайте також: Бургер і кебаб зі сиром: Відомий кухар опублікував книгу з рецептами для шкільних їдалень

До речі, для кухарів, які будуть готувати у шкільних їдальнях за збірником рецептів від Клопотенка, вже знімають відеоролики: використовують таку техніку, яка є на шкільних кухнях. За словами Євгена, при створенні рецептурника він враховував стан кухонного обладнання у наших школах і сам пробував готувати використовуючи лише те, що є у школах. Зараз команда кухарів працює над створенням двотижневого меню. До слова, собівартість одного обіду з рецептурника Клопотенка – 9,75 гривень.

Найбільше читають:

Нове на сайті: