Живемо у ритмі подій
БІЗНЕС

Учасниця “МастерШеф” розповіла, як наважилася відкрити кондитерську

Катерина Пєскова - український кондитер і учасниця кулінарного шоу “МастерШеф”
17:05, Нд, 08 Вер 2019 Юлія Василина
Фото: Galnet

За освітою дівчина економіст, але за покликанням кондитер. Деякий час працювала в офісі і в певний момент зрозуміла, що їй там некомфортно і це не улюблена справа життя. Про це Катерина розповіла під час свого виступу на найбільшій на теренах України виставці гостинності Horeca Show Lviv.

Я завжди знала, що у мене буде свій бізнес. Коли працювала в офісі, то добре заробляла і вирішила ще пекти вдома торти на замовлення. Але все склалося трохи по-іншому. З роботи мені довелося звільнитися і грошей не залишилося. Далі зробила крок, який на мене не схожий, бо завжди живу чесно. Я зробила колаж з чужих фото і написала в Instagram, що відкрито передзамовлення на торти. І люди почали замовляти. Це був кінець 2013 – початок 2014 років. Я сама купляла продукти, готувала, вела соцмережі. Але потім зрозуміла, що мені так нецікаво і я хочу розвиватися. 

Читайте також: Як з нуля створити стартап в Україні, щоб на нього звернули увагу

Фото: Galnet

Далі Катерина, попри супротив батьків, продає автівку і їде в Ізраїль, де 2 роки працює на кухнях різних готелів. Потім повертається в Україну і бере участь у “МастерШеф”, викладає в Академії кулінарного і кондитерського мистецтва Ектора Хіменеса-Браво. А у 2018 році відкриває спершу одну кондитерську у спальному району на лівому березі Києва, а нещодавно ще один заклад – у центрі міста.

За словами дівчини, її успіх – це постійне навчання і праця.

-Я хотіла кондитерську, але всі казали, що це складно і я не справлюся, але я все одно спробувала. Довго не наважувалася відкрити бізнес і не могла знайти приміщення. Тому ми орендували те, яке мені менш-більш сподобалося. Далі стояло питання: що продавати? Бо зараз дуже великий вибір. Я розуміла, що мені потрібна концепція, щоб зайти на ринок. Одного разу, говорила зі своєю подругою по телефону і надихнулася, бо зрозуміла, що трендом 2019 року будуть тарти. Мене відговорювали, бо відкривалися ми у спальному районі і казали, що ніхто їх там купляти не буде. Був страх, що тарти і справді не продаватимуться. Але я вирішила, що хочу саме так і не буду від цього відмовлятися. 

Другим страхом було те, що на відкриття ніхто не прийде. Ми написали пост в соцмережах, що відкриваємо заклад і на моє щастя у цей день була черга. Я не могла повірити, що люди прийшли спробувати мої десерти. Коли ми починали, то працювала я, а мій хлопець стояв на барі і робив каву. І ще був один кондитер.

Читайте також: І волонтерство, і бізнес: як у Львові працює магазин військового спорядження «Резервіст»

Катерина каже, що бізнес відкрити легко. Але найголовніше – це продовжувати розвивати його, вкладати туди свій прибуток і прораховувати декілька кроків наперед. І, якщо на цьому шляху вам захочеться чиєїсь підтримки, то її варто найперше шукати у собі. 

Фото: з соцмереж

Які висновки зробила Катерина після року ведення власного бізнесу?

-Люди до приходять у кондитерську, бо у нас є енергетика, яка їх притягує. Я дуже сильно вірю у це місце і відвідувачі це відчувають. Вони приходять і кажуть: “Катя, у вас така класна атмосфера”. 

-У мене висока якість продуктів і кінцевого продукту. Тут немає компромісу ні зі собою, ні зі співробітниками. 

-Ведіть бізнес чесно і платіть всі податки. Будьте чесні з працівниками, гостями і потенційними колегами. Тоді бізнес буде рости і розвиватися.

-Від вас будуть йти якійсь працівники. Але тоді ви розумітимете, хто ваші люди і з ким вам комфортно працювати. Через деякий час я зрозуміла, що людина, яка зі мною працює, повинна швидко вчитися, бути креативною, молодою, амбіційною. Найголовніше працювати у комфортні і з приємними вам працівниками. Немає компромісу – є правила. Ви керівник і самі вирішуєте як працювати. 

Фото: з соцмереж

-Керівник створює емоцію на роботі. Все йде від нього. Керівник має приходити і надихати, давати ідеї і підтверджувати це фактами. Наприклад, якщо я казала, що ми відкриємо ще заклад у центрі міста, то так і сталося.

-Коли, наприклад, ви порахували, що вам треба 10-15 тисяч доларів на відкриття бізнесу, то постарайтеся змиритися з тим, що цю суму потрібно буде помножити на 2-2,5 рази. Бо завжди є непередбачувані речі й випадки. 

-Делегувати. Я люблю готувати. Я надихаюся цим. Але, коли відкрила власний бізнес, то зрозуміла, що не можна все робити самій. Бо доки займаюся рутиною – підбором персоналу, замовленням продуктів та іншими такими справами, то не можу розвиватися дальше. Я знайшла людей, які виконують ці справи за гроші.

-Все повинне бути красивим від початку і до кінця. Я продаю дорогий виріб, який коштує 120-150 гривень, то як можу покласти його у пластикову коробку, якщо людина захоче взяти десерт зі собою? Для цього у нас є красиві коробки, бо це приємно бачити, а потім смачно їсти цей десерт. Я не розумію, коли за ці коробки беруть гроші. Врахуйте краще одразу у вартість цих 5 гривень. Якщо людина готова заплатити 125 гривень, то заплатить і 130 гривень.

Сподіваємось, ця стаття була корисною для вас. Підписуйтесь на наш Telegram. Ми цінуємо ваш час, тому надсилатимемо лише ті матеріали, які справді варті вашої уваги.

Позначки:
бізнес Львів

Найбільше читають:

Нове на сайті: